善知鳥（うとう）株式会社西田酒造店

醸造元

株式会社西田酒造店

醸造元所在地

青森県青森市油川大浜46

杜氏

細川良浩

仕込水

八甲田山系伏流水（軟水）

概要

善知鳥（うとう）の沿革やポリシー
　1878年（明治11年）創業。善知鳥は海鳥の一種で、かつてこの地に善知鳥が生息していた事から「善知鳥村」と言う地名となり、この銘柄の由来となった。田酒（でんしゅ）で知られる蔵元さんだが、他に「喜久泉（きくいずみ）」、「外ヶ濱（そとがはま）」の銘柄がある。

商品一覧

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善知鳥（うとう）「大吟醸」

　ラベルは白地でセンターに銘柄の「善知鳥」、その下に平仮名で「うとう」とルビがふってあります。ルビがないとなかなか読めない漢字です。右に金の箔で特定名称の「大吟醸」、右下は原材料などのデータ。左にサインと落款、左外に醸造元情報。

　オフィシャルサイトの説明は…、

　酒袋による槽の中取りの逸品。辛口ながら厚みがあり、上品な吟醸香と洗練された深い味わいが特徴。

　とあります。中取りの洗練された味わい…楽しみです。

　ほとばしるような華やかさを感じながらも、決して全体のバランスを崩すことはない。すっきりと切れる非常に美味しい大吟醸です。…

製造年月：H15/05

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　ラベルはベージュでセンターに銘柄の「善知鳥」、その下に平仮名で「うとう」とルビがふってあります。右に使用米の「華想い」という酒造好適米の系統名が青系酒140号だったことから付いたサブタイトルの「百四拾」。右下は原材料などのデータ。左にサインと落款、左外に醸造元情報。

　オフィシャルサイトの説明は…、

　県産新酒造好適米「華想い」による大吟醸。上品な吟醸香と洗練された深い味わいが特徴。

　とあります。洗練された深い味わい…楽しみです。

　県産新酒造好適米「華想い」は、山田錦と華吹雪を掛け合せた酒米。

　色は薄く黄色がかっています。上立ち香は想像していたより淡く、ほのかにメロンのように香ります。含むと優しい甘味と共に穏やかな芳香族感が全体のイメージをスッキリさせているよう。味の出は短く、跡形もなく消えていきます。この辺の切れの良さが…

製造年月：2005/06

田酒（でんしゅ）株式会社西田酒造店
1878年（明治11年）創業。田の酒の名の通り、日本の田から生産されたもの以外は一切使用しない純米酒。仕込水、八甲田山系伏流水（軟水）。斗壜取、山田穂、四割五分、百四拾、桜ラベル、雄町、古城乃錦、NEW YEARボトル、山廃などの感想。

田酒（でんしゅ）を楽しむ会in岡山
由紀の酒メンバーの備前焼さん主催の「第十回、田酒を楽しむ会」が岡山県笠岡市の栄清丸さんにて、田酒の社長をお招きし開催されました。チーム由紀の酒（黒Ｔシャツ軍団）も出撃してきましたので、その感想を写真と共にレポートいたします。

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