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平成17年03月20日(日) |
◆長珍酒造株式会社 創業は江戸時代後期だそうで、当時建てられた蔵も貯蔵庫として現役です。提灯屋という屋号だったそうですが、提灯を作っていると間違われることがあったため、「末長く珍しい美味しいお酒を」と言うことで名づけられたそうです。 また見学中、変わったところでは、麹室が二つ存在し一つは吟醸専用となっているそうです。写真でわかるかな?室の扉を開けると、80センチほどの厚みがあります。この厚みにはもみ殻が詰められており、断熱材の役目をしているそうです。レギュラーの室との違いは、こじんまりとした狭さにあり、温度湿度管理がより細かくできるそうです。麹造りはレギュラーも含めてすべて10kづつの箱麹で丁寧に造られます。 江戸蔵の方には冷蔵設備がありました。二機の冷蔵庫が稼動していましたが、今期もう一台導入するそうです。サーマルタンクとともにお金がかかります。と泣いておられましたが(笑)、自分たちは長珍を飲むことで応援させていただきます。 水は敷地内にそれぞれ水質の違う三本の井戸があり(それぞれ深さが異なる)、仕込み水として使用されています。木曽川の伏流水が地下にある貝殻の層で見事に濾過され、ミネラルの豊富な硬水となっているそうです。蔵元の桑山さん曰く、「うちは比較的濃いお酒です。この水のおかげでしっかりとした腰の強いお酒になっている」とのことでした。 さて、お待ちかねの試飲です(笑)。今非常に力を入れていますと言う特別純米は、嬉しいことに燗まで準備していただけました。んまい!。また仲間内では、新聞紙の愛称で人気の純米吟醸40なども最高でした。 参加者 |
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