英君（えいくん）英君酒造株式会社

　ラベルは和紙で左に銘柄の「英君」すぐ下にカタカナでルビがふってあります。右に上から順に、「平成27酒造年度静岡県新酒鑑評会、吟醸の部、県知事賞受賞酒」、「大吟醸斗瓶囲雫酒」、特定名称の「純米大吟醸」、「杜氏　粒来保彦」。その下に原材料などのデータ、醸造元情報と続きます。また、肩には全国新酒鑑評会の金賞シールも貼られています。

　上立ち香は何とも心地よく、バナナのように香ります。単なるバナナでもなく、何となくメロンも奥から見えるようなバナナ。究極とも思えるような、バランスの香り。これは静岡の香りの極みと言っても過言ではありません。いい香りが出ています。

　含むと、美しい甘味。最近はエロ路線ではなく、ピュア路線でっせ～。と聞かされていたが、まさにそんなピュアな甘味。そして、そのピュアな甘味がエスコートして連れてきたのは、早すぎる引き際。え？、もう行っちゃうの？。

　もう一度注意深く含む。やっぱり綺麗な甘味。これだけの甘味を表現しながらも、やはり瞬時に口中からなくなっていく。それはまるで新幹線500系の2両編成。うわぁ♪…

　ラベルは和紙にセンターに銘柄の「英君」すぐ下にカタカナでルビがふってあります。右に特定名称の「純米大吟醸」、右下には原材料などのデータ、左に醸造元と印。肩張りで斗瓶囲いしずくとわかります。他のスペックも概ね同じ字体のセンター銘柄で統一感があり、好感がもてます。

　裏ラベルには斗瓶囲いしずくの説明として、

　酒袋から自然に滴り落ちる雫だけを集めました。香り高くクリアな風味をお楽しみください。

　とあります。またマニアには嬉しい、細かいデータも書かれております。

　上立ち香は下記の「大吟醸」斗瓶囲いしずくよりも幾分抑え目の印象ながら、華やかなバナナ香が心地よい。含んだ時のやわらかい感触はさらに磨きがかかり、低温熟成酒を思わせる。マロンとした丸みのある甘い味わいが格調高く、上品…

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　ラベルは黒地にセンターに銀の箔で銘柄の「英君」、すぐ下にはカタカナで「エイクン」とルビがふってあり、わかりやすい。右に特定名称の「大吟醸」、右下には原材料、左には醸造元情報と印があります。肩張りで「斗瓶囲いしずく」とわかります。

　裏ラベルには斗瓶囲いしずくの説明として、

　酒袋から自然に滴り落ちる雫だけを集めました。香り高くクリアな風味をお楽しみください。

　とあります。またマニアには嬉しい、細かいデータも書かれております。

　上立ち香は華やかでバナナようの香り高い印象から入るも嫌味はなく、含んだ時のやわらかい感触へとつながっている。この時には華やかさも収束していて、ほのかな甘みが舌に溶け込んでくる。いや～旨いっす。英さん、チャーリーさん、ありがとう♪

　昨晩もいつものようにメモを用意し、飲んだ感想をわすれないように書き留めたのですが、その内容は「立香、バナナ、華やか。含むと・・・　・・・」

　ラベルは和紙のセンター右にタイトルの「暴君」、すぐ下にはひらがなで「えいくん」とルビがふってあり、わかりやすい。左に特定名称の「大吟醸」、その下に特徴の「斗びん囲い活性滓酒」。肩張りで生酒シール。

　開栓は10日前です。開栓には注意が必要な暴君ですので、噴き出したときを想定して大きめのボウルを用意しましたが、必要ありませんでした。いわゆる不発です。

　いつもの一合蛇の目猪口に上澄み部分を五分目ほどと、滓を混ぜたものを五分目ほど注ぎます。上澄みはまずまず澄んだ部分を取ることができましたが、ほどほどの澄み方です。

　まずは上澄み♪。上立ち香は、穏やかながら心地よく洋ナシを思わせるように香ります。アルコール添加された大吟醸としては、香りも大人しい。

　含むと、うわっ♪。旨い！、甘い。え？、軽い。想定していたガス感がほとんどない分、強めに甘味が押し出されてきます。凝縮された旨味を堪能したあとは、綺麗に引き上げていきます。やっぱり、え～酒やぁ。

　ラベルは和紙でセンターに特定名称の「純米大吟醸」、右下に原材料、左に醸造元と印。このお酒は目黒の清水さんに下の娘の初節句祝いとしていただいたものです。感謝♪。通常のものと異なるラベルがいかにも特別感があります。

　上立ち香は、非常に穏やかなバナナに加え、しっとりと熟成のモイスチャーを感じる。含むと、丸みのある濃密な旨み甘味が、熟成モイスチャーと共に広がる。濃密と言っても、決して濃いわけではなく静岡吟醸らしいサラサラ感がなんともいいっす♪。丸みがあるのに、このあたりは不思議な感覚です。

　今年の斗瓶もますます飲んでみたくなりました。

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　ラベルは黒地にセンターに銀の箔で銘柄の「英君」、すぐ下にはカタカナで「エイクン」とルビがふってあり、わかりやすい。右に特定名称の「大吟醸」、右下には原材料、左には醸造元情報と印があります。

　上立ち香は華やかで心地よく香ります。含むと、ピンっと一本芯が通ったほのかな旨味。すっきりとした辛口の印象ながら、酸を感じさせないので、ほのかな甘味をも感じさせてくれます。静岡吟醸の究極を見たような気さえする一品。おすすめです。…

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　光栄なことに、この画像が英君酒造株式会社さんオフィシャルサイトのトップページに使われております。

　ラベルの前に特徴のある白磁のボトルが綺麗で目を奪われます。ラベルは人間国宝の故芹沢銈介氏のデザインで「いろは文六曲屏風」から。蔵元と故芹沢銈介氏は親戚にあたるとのこと。白磁のボトルをキャンバスにし、文字を意匠化したデザインが映えます。

　上立ち香は華やかで心地よく香ります。含むと、変に刺激することがない、丸味のあるやさしい味わい。旨いっす。

　ラベルはダークグレーのグランドに青の箔で銘柄の「英君」、すぐ下にカタカナで「エイクン」とルビがふってあります。右に特定名称の「純米大吟醸」、左に醸造元情報。肩張りで使用米の「播州渡船」。

　上立ち香は、穏やかながら心地よく白桃を思わせるように香ります。純米大吟醸としては抑えめの香り。吟醸グラスでヘッドスペースがあるとメロンが混ざり、心地よさが増します。

　含むと、え？、渡船？、雄町に通じる溶けた甘味が先入観としてあったので、この引き締まったボディは意外でした。いかにも英君のとびっきり大吟醸を思わせる、きれっきれの中から滲み出るほのかな甘み。後半はないわけではないと言う程度の余韻、短いです。

　紫の英君とあるように、ラベルは紫色のグランドにセンターに銘柄の「英君」、下にはカタカナでルビがふってあります。右に特定名称の「純米吟醸」、右下に原材料。左に使用米の播州山田錦、左外に醸造元と印。米の印象とカラーが見事にマッチしています。肩張りで「無濾過生原酒」であることがわかります。

　上立ち香は、穏やかながらバニラ、メロン様に香ります。含むと、夏の扉をあけてくれそうなフレッシュ感♪。紫のイメージから来るような品のある甘味を瞬時に見せ、すぐにキリリと辛口＆酸で〆る。酸を感じさせ酸で締めるにもかかわらず、引いた後のこのお酒の印象は綺麗。旨いっす。

　火入れを低温熟成させたら…

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　紫の英君とあるように、ラベルは紫色のグランドにセンターに銘柄の「英君」、下にはカタカナでルビがふってあります。右に特定名称の「純米吟醸」、右下に原材料。左に使用米の播州山田錦、左外に醸造元と印。米の印象とカラーが見事にマッチしています。

　上立ち香は、心地よくメロンの様に香ります。いい香り出てます♪。バナナか？と思いきや想定外のバランス良い香り。含むと、甘味こそほのかに感じる程度ながら円みのあるダイナミックな味わい。よくぞここまで見せてくれた味の乗り。待ってました！真打登場。ダイナミックな味わいは適度に伸びを見せてくれるが、短く感じる。寄席にアンコールがかかることはあまり聞かないが、二杯目突入。

　やや、好みの甘みが増し心地よさに磨きがかかる…

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　ラベルはオレンジ色のグランドにセンターに銘柄の「英君」、下にはカタカナでルビがふってあります。右に特定名称の「純米吟醸」、右下に原材料。左に使用米の備前雄町、左外に醸造元と印。こちらも上の紫と同様、米の印象とカラーが見事にマッチしています。肩張りで「無濾過生原酒」であることがわかります。コードネームはおれんじる♪。

　上立ち香は、穏やかながら南国フルーツ様に香ります。含むと、生原酒らしくリズム良く、歯切れ良く、旨みを表現してきます。この甘味で思い出したのが、グレープフルーツを半分に切って砂糖をかけたかのような大胆さ。しかし粗いわけではなく、丸い深みある味わい。旨いっす。後半はやや伸びを見せつつ…

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　緑の英君とあるように、ラベルは緑色のグランドにセンターに銘柄の「英君」、下にはカタカナでルビがふってあります。右に特定名称の「純米吟醸」、右下に原材料。左外に醸造元と印。米の印象とカラーが見事にマッチしています。肩張りには生酒シール。

　この17BYから使用酵母がNEW-5からHD-1に変わったそうです。英さん曰く、秋に味が乗ってくるような、より引き締まったお酒にしたかったとのこと。

　　上立ち香は、穏やかながら癖になりそうなラムネ香。決してラリっているわけではない！。含むと、細やかな気泡がプルプルと舌を転がるような感覚で旨み甘味を優しく感じさせてくれる。（炭酸が舌を刺激しているわけではない。）この感触はタピオカ？。いや～旨いっす。

　全体のスッキリとした印象はそのままに、心地よく感じさせてくれる優しい甘味。これが秋になるとどう変化するのか楽しみ…

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　緑の英君とあるように、ラベルは緑色のグランドにセンターに銘柄の「英君」、下にはカタカナでルビがふってあります。右に特定名称の「純米吟醸」、右下に原材料。左外に醸造元と印。ラベルの緑とあいまって、非常に落ち着きのある雰囲気がよく出ています。

　この17BYから使用酵母がNEW-5からHD-1に変わったそうです。英さん曰く、秋に味が乗ってくるような、より引き締まったお酒にしたかったとのこと。

　上立ち香は、バナナ系ながらややラムネ混ざる？。いい香り出てます♪。含むと、突出する部分がないので、非常に形容し辛い。そしてもう一杯。なんてやってるうちに、自分の許容量を超えそうです。２杯目に突入するとさらに優しくなります。

　数学に例えるならば一次関数のグラフで変化の割合a>0で右肩上がり。x軸は時間で、y軸は印象。+bは英君に対する思い入れ。じっくり、ゆっくり楽しめるお酒です。

　人肌まで燗にしてみました。y軸を押し上げる要因として、甘味少々プラス、酸味少々マイナス、苦渋マイナス、キレ少々プラスといった感じで、さらに滑るようになり…

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　ラベルは紺色のグランドにセンターに銀の箔で銘柄の「英君」、下にはカタカナでルビがふってあります。右に特定名称の「吟醸」、右下に原材料。左に醸造元と印。

　肩張りのチャリ生雫は、コアな英君ファンは当然知っているが、このお酒の醸造方法に自転車を用い、遠心力を利用して酒粕と分離させていることから、自転車（チャリ）と名づけ、あ、いや、これは違った。
　肩張りのチャリ生雫は、カナダ・トロント大学のチャリナ博士が提唱した、「壮大な宇宙を思わせる」と言う…、ん？これでもなかったな。
　肩張りのチャリ生雫は、蔵元のエロと言うキーワードから、ゲームのエローアイオスの必殺の呪文、「ラナ・チャリナ」が火、風、水の中でも水との親和性…。あれ？、これでもなかったっけ？。ま、いっか。

　上立ち香は、明確にバナナ香。含むと、旨み、甘味がギュっと凝縮されたよう。全体の印象はやっぱりバナナ。メリハリのあるこの旨みにノックアウトです。旨いっす。

　YUKIさんにも聞いてみました。
YUKI：「あ゛～え～感じにうみゃ～」
和訳：「あ～、い～感じに美味しい」
YUKI：「まったり、まり～」
和訳：「まったり、まるい」
YUKI：「なも」
和訳：「強調？」

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　ラベルは白基調でブルーの縁取り、下部に木彫りのクマやタラバガニ、毛ガニ、ジャガイモ、メロン、トウモロコシ、エビ、牛乳と名産品がイラストとなっている。センターに英語で「EIKUN the NORTH」とカタカナで「エイクン・ザ・ノース」とルビがふってある。左上に銘柄の「英君」、右上に特徴の「無濾過生原酒」。肩張りで特定名称の「特別純米」、使用米の「きたしずく」、「北海道限定」と書かれている。

　開栓は２ヶ月前です。いつもの一合蛇の目猪口に八分目ほど注ぎます。色は僅かながら緑黄色で、無濾過らしい澄み方をしています。

　上立ち香は、穏やかながら心地よくバナナを思わせるように香ります。開栓当初は僅かに揮発感を伴うものでしたが今は落ち着き、程よい雰囲気のある香りとなっています。

　含むと、おおお、旨味！。香りから想定していた甘味は抑えられており、代わりにふわっと膨らむ旨味が心地よい。後味にほんのり甘味が乗るが総じて軽快で、後半の演技時間を短く感じさせ捌けていきます。

　ラベルはカラフルで中毒になった？キャラクターが描かれています。センターに「EIKUN holic」。右にアルファベットで「YAMAHAi JUNMAI」、その下に醸造元情報、そして銘柄の「英君」。肩貼りに「兵庫県産、愛山の山廃」。

　上立ち香は、鮮烈に華やかで心地よく、フローラルを思わせるように香ります。正直マスカットやグレープフルーツと言う先入観があったのですが、何かの花を思わせます。HD-1（静岡酵母）単体で、こんなにもツンっと弾ける香りは初めてです。気持ち良い香りです。

　含むと、…、爽やかな酸。第一印象はまさにこれで、その後ほのかな甘みがきます。後半の捌けは良好で、低タンパク米らしさがでています。

　少し温度が上がって、いつもの飲用温度（10度くらいか？）。場面変化と言っても良いくらいイメージが違います。香りもマイルドになり爽やかとはまた違ったフローラル。さっきの温度では第一印象が酸でしたが、今度は甘味が少し押し返し絶妙なバランスとなっています。

　ラベルは黒を基調としながらも稲穂が織り柄のように施されていてお洒落です。センター左に大きく使用米の「愛山」。右にアルファベットで「YAMAHAi JUNMAI」、その下に醸造元情報、そして銘柄の「英君」。肩貼りに「兵庫県産、愛山の山廃」。

　まずは冷酒でいただきます。上立ち香は心地よく穏やかに、藤の花を思わせるように香ります。おっ、久しぶりの感覚。藤ならぬ富士の華なのか。

　含むと、心地よいほのかな酸と適度な甘みが融合して、流れ込んできます。旨みに米米しいイメージはなく、昔トラウマになったような山廃の嫌なイメージは微塵も感じられません。しかし旨みは十分。

　もう一度注意深く含む。65%と言う精米歩合からは想像できないような綺麗さを感じます。好みの甘さがそう感じさせるのか？。後半は捌け良く、きっちりと引いていきます。

　人肌まで燗にしてみました。もはや酸すら感じられない。程よい甘味のみがつるっと滑り込んで来るや否や、口中から蒸発したかのように消えています。危険だ…、温度を少し上げただけで、かなり危険な酒に変貌しています。

　もう少しだけ温度を上げてみました…

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　ラベルはお洒落にアシンメトリー。右、五分の四がベージュのグランドで、右下に銘柄の「英君」。アルファベットで上から順に、醸造元の「EIKUN SHUZO」、造りの特徴と特定名称の「YAMAHAI JUNMAI」、サブタイトルの英文「Look before you leap.」とその和文「石橋ヲ叩イテ渡ル」。肩張りにはサブタイトルと使用米などのデータ。

　「石橋を叩いて渡る」と言う変わったサブタイトルですが、これには理由があります。英君酒造さん公式Facebookページの10月8日の投稿に書いてあったので抜粋いたします。

　今年は山廃純米を２本仕込みました。ひとつは１０月１日リリースの愛山、そしてもうひとつが山廃純米「石橋を叩いて渡る」です。実はいきなり愛山で山廃を仕込んで失敗しないように前もって練習で仕込んだ山廃純米で、麹は五百万石、掛米はどまんなかを使用しました。旨味がたっぷり出て、これからの季節はお燗で美味しいと思います。宜しくお願い致します。１１月１日リリース予定。１８００ｍｌのみ。

　なんと、練習のための仕込だったとは。しかし、前座と言うよりは愛山のプロローグ的位置づけか。

　最初から燗にしていただきました。立ち香が気にならない平皿のため明確ではありませんが、穏やかに白桃を思わせるように香ります。昔の一般的な山廃に感じた低精白を思わせる香りもなく、この時点では多くを主張してくることはありません。含むと、これまた何とも落ち着いた旨味。ほんのり甘味。何の嫌みもなく口中に広がった旨味は、ここでも多くを主張せず引き上げていきます。プロの仕事を思わせ…

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　ラベルは白を基調としたペールトーンのグラデーションのセンターにタイトルの「ゴクゴク純米」が銀の箔で書かれています。すぐ左下に精米歩合の「fourteen」、右下に銘柄の「英君」、左外に醸造元情報。ラベルにかかるように「14」と書かれたシールも貼ってあります。

　仕込段階でグルコース濃度を高く保つことで、低アルコールにしても日本酒本来の旨みを残すことができ、かつすっきりとした口当たりを実現しているということ。楽しみです。

　上立ち香は穏やかで明確でないものの、白桃かな？、乳製品のような感じもします。いかにも旨そうな香りです。

　含むと、するっと入った。あれ？、冷やしすぎたか？、さらさらと流れ抵抗感がありません。

　今度はゴクリと飲むためにも、少し多めに含む。そしてゴクリ♪。ん～なんとも気持ちいいのど越し。もう1・2度、アルコール度数が少なかったら、ゴクリではなく本当にゴクゴク行ってしまいたい。そんなふうに思わせてくれます。ゴクリと飲んだ分、後から感じる僅かな余韻の甘味。

　常温放置してやや温度が上がったところで、もう一度注意深くゴクリ。おっ、これかな？、米本来の旨みは。ちゃんとあって、一瞬何かを支えようとしますが、すぐにほんのり余韻だけ残して収束。僅かな温度の変化で両手の花を楽しめる、絶妙のアルコール度数かもしれません。…

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　ラベルはかまくら型で、赤いグランドのセンターにアルコール度数の36。頂き物のためラベルはありませんが、裏ラベルは譲っていただきました。

　裏ラベルには…

　サンロックは独自の醸造技術によって、アルコール分を一挙に従来の2倍にした、最高濃度の清酒です。パンチがあって、しかもノドをさすような刺激がない－かおり、ノド通りの充実感、スキッと切れがよいあと口、サンロックが初めて実現した36度清酒の風味を、ご賞味ください。

　とあります。この独自の醸造技術の詳しくは、関連リンクのマニアックでエンスーなブログを参照いただきたいが、簡単に説明しておきます。清酒に添加する醸造アルコールは、蔵に入荷した時は99度あるのですが、消防法の関係で40度まで薄めなければなりません。そこで醸造タイミングを合わせ、薄める前にアル添することで実現したそうです。

　上立ち香は、まさにかぐわしいという言葉がぴったりくる、甘く香ばしい香りです。含むとトロリとした口当たりで、黒糖を思わせる甘味とダイナミックな酸味が絶妙。このアルコール度数の割には、するりと喉を通ります。…

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