鯨波（くじらなみ）恵那醸造株式会社

　ラベルはセンターに銘柄の「鯨波」、すぐ右に平仮名で「くじらなみ」とルビがふってあり判りやすい。右に特定名称の「大吟醸」と他の特定名称とデザインの共通性があり好感が持てます。ラベルの下部には、銘柄の由来となった「山の上を流れる雲が大海を泳ぐ鯨に似ていた」がデザインされています。左に醸造元情報。

　上立ち香は、穏やかながら心地良くメロンを思わせるように香ります。カプロン酸系ではあるのですが、目の覚めるような香りではなく、比較的おしとやかです。以前から思っていたのですが、協会1801号酵母とM310酵母の違いはありますが、愛知県の勲碧さんと香りの雰囲気が似ています。

　含むと、……、甘味、旨味。磨き抜かれた繊細なもので、その振り幅は大きくはないが、確実に感じる米のテクスチャー。酸は球体の周りを縦に筋の様に走り、表情を感じます。凹凸があるのに艶もある。後半は甘味が酸に押されるように消え収束。いい雰囲気です。

　ラベルはセンターに銘柄の「鯨波」、すぐ右に平仮名で「くじらなみ」とルビがふってあり判りやすい。右に特定名称の「大吟醸」と他の特定名称とデザインの共通性があり好感が持てます。ラベルの下部には、銘柄の由来となった「山の上を流れる雲が大海を泳ぐ鯨に似ていた」がデザインされています。左に醸造元情報。肩貼りで「平成26年 全国新酒鑑評会入賞酒」と書いてあり出品酒であることがわかります。

　上立ち香は穏やかながら心地よくマッシュルームのように香ります。

　含むと、裏切らない程よい甘味は可憐で、愛おしい。酸味は浮足立つことなく甘味に溶け込んでおり、やや輪郭はぼかしながらも優しい枠を形成している。かちっとしすぎていないところは、出品酒ながらいろいろな食材に合わせられそう。後半のまとまりも美しく、長くはないが余韻も楽しめます。ん～まさに雄大！大海原を泳ぐ鯨を思わせます。旨いっす。

　ラベルはセンターに銘柄の「鯨波」、すぐ右に平仮名で「くじらなみ」とルビがふってあり判りやすい。右にグリーンの文字で特定名称の「純米」と他の特定名称とデザインの共通性があり好感が持てます。ラベルの下部には、銘柄の由来となった「山の上を流れる雲が大海を泳ぐ鯨に似ていた」がデザインされています。左に醸造元情報。肩貼りで特徴の「無濾過生」。

　上立ち香は…。感想は後日