勲碧（くんぺき）勲碧酒造株式会社

　ラベルは和紙のセンターに金箔に白抜き髭文字で銘柄の「勲碧」。右に赤で特定名称の「大吟醸」、その下に使用米と使用割合の「山田錦十割」。左に勲碧の由来の詩、「勲たて　澄む碧空や　真かな」、その下に上槽とその後の特徴となる「斗びんどり雫酒」、そして角印。かぶせ紙にタッセル付きの紐で封印。肩貼りで「限定」。

　上立ち香は、このクラスとしては穏やかで、大人しいもののメロンのように香ります。ほんのりバナナも含まれ、雰囲気の良い香りです。

　含むと、さすがの斗びんどり！、凝縮されたような密度の高い綺麗な旨み。アルコールから滲み出るかのようなオイリーなタッチが、柔らかさと優しさを兼ね備える。後半は短めながら、幕引きをためらうかのような細い余韻を残す。

　もう一度注意深く含む。この凝縮感！、これはミュージカル仕立ての映画だ！。質の高いキャッチーな歌が盛り込まれ、気分が良くなり、踊りたくなる♪。「僕も同じこと考えてたんだ。だって… 」そんな扉を開いてくれるようなお酒でした。旨いっす。

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製造年月：2017年04月

　ラベルは和紙のセンターに金箔に白抜き文字でタイトルの「出品酒」。右に銘柄の「勲碧」、その下に「全国新酒鑑評会」と精米歩合、容量。左に勲碧の由来の詩、「勲たて　澄む碧空や　真かな」、その下に特定名称と特徴の「大吟醸原酒」、そして角印。肩貼りで「限定」。

　開栓後一週間が経過しています。いつもの一合蛇の目猪口に八分目ほど注ぎます。勲碧の名のような青空のごとく、綺麗に澄んで青冴えしています。

　上立ち香は、程よく穏やかにメロンを思わせるように香ります。これまでにいろいろ飲んだ出品酒と比較すると穏やかに感じるというだけで、心地良いふんわりした雰囲気の香りです。

　含むと、磨き抜かれた大吟醸らしい美しさのなかに、確実に存在する旨味の個性。綺麗な子が集まりすぎると、結局どれがどの子か判らなくなりそうだが、これなら何とか見つけられそう。後半は流石の速めの引き際。

　もう一度注意深く含む。一際光っているわけでもないが、何故かそこに目が行く。お互いに目が合う。照れて一旦目をそらすが、少し後に視線を送ると向こうもまた目を合わせてくる。そしてニッコリ。旨いっす。

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製造年月：2017年04月

　ラベルは和紙のセンターに赤の箔に白抜き文字でタイトルの「あらばしり」、すぐ下に特徴の「無濾過生原酒」。右に銘柄の「勲碧くんぺき」、その下に特定名称の「純米大吟醸」、右下に精米歩合、容量。左に勲碧の由来の詩、「勲たて　澄む碧空や　真かな」、その下に醸造元情報と角印。肩貼りで「杜氏渾身ノ酒」。

　ここでM310酵母をおさらいしておきます。明利酒類株式会社（茨城県水戸市）が、1992年に明利小川酵母（日本醸造協会登録10号酵母）を変異させたセルレニン耐性のある株を純粋培養し、香気成分であるカプロン酸エチルを親株よりも多く生成するM310酵母の開発に成功。十号酵母の特徴である、生成する酸が少なく、低温で良く醗酵する性質も持ち、大吟醸用の酵母として広く頒布されている。Mは明利、310は水戸をあらわしている。

　ラベルは和紙のセンターに銘柄の「勲碧」、すぐ下に平仮名で「くんぺき」とルビがふってありわかりやすい。右に特定名称の「大吟醸」、その下に特徴の「無濾過原酒」、仕込みタンク番号も書かれています。左に勲碧の由来の詩、「勲たて　澄む碧空や　真かな」、その下に醸造元情報と角印。肩貼りで「限定」。

　上立ち香は心地よく梨のように香ります。

　含むと広がりを見せる含み香に対して、もう一つ別の線で押し寄せてくるいかにも原酒らしい強めの味わい。後半はこの強めの味わいをやや保ちつつゆっくり収束していく。

　このスペックの17BY（入賞酒）を試飲させていただいた記憶では、さらに洗練されたまとまりを感じさせてくれたのを思い出す。17BYもまた飲みたくなりました。

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製造年月：H18年09月

　ラベルは細長い和紙で紺碧色のグランド、上部に銘柄の「勲碧」、すぐ下に平仮名で「くんぺき」とルビがふってありわかりやすい。その下に特定名称の「大吟醸」、その下に「出品酒」と醸造年度。肩貼りで「しゅわ^2」。

　まずは上澄みをいただきました。上立ち香は華やかにラムネのように香ります。

　含むと心地よい炭酸と綺麗な甘味のバランスが非常に飲みやすく、アルコール度数を忘れてジュースのようにゴクゴク飲んでしまいそう。

　次ににごり部分を混ぜていただくと、香りもさらに心地よく立ち上がる。大吟醸らしからぬメリハリや広がりを見せるも、にごりながら不思議と米っぽさはあまりなく大吟醸らしい。旨いっす。

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製造年月：H18年09月

　ラベルは和紙のセンターに赤の箔に白抜き文字で銘柄の「勲碧」、すぐ下に平仮名で「くんぺき」とルビがふってあります。右に特定名称の「純米大吟醸」、その下に特徴の「無濾過生原酒」、右下に精米歩合。左に勲碧の由来の詩、「勲たて　澄む碧空や　真かな」、その下に醸造元情報と角印。肩貼りに生酒シール、首の封印シールには「全量山田錦使用」。

　開栓3日後です。いつもの一合蛇の目猪口に八分目ほど注ぎます。非常に僅かではありますが、無濾過らしく黄色がかっています。照明の関係かな？と思う程度の色で、透明感はあります。

　上立ち香は、穏やかながら心地よく、ほんのりメロンのように香ります。開栓直後より、今日の方がわかりやすいメロン香です。

　含むと、グンっと一気に上昇していく旨み。まるで浜松まつりで見た凧のように勇壮で、あんなに大きかった物がすぐに小さくなっていく。

　あれっ？どれくらいの時間見上げていたのだろう？、っともう一度注意深く含む。勢いよく上昇していった凧は、これほどうまく制御できるものなのか？と思わせるほど機敏に自陣を巡回し、他が入ってこようものなら容赦なく排除する。その後は誇らしげな顔で安定。旨いっす。

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製造年月：2017年03月

　ラベルは和紙のセンターに赤の箔に白抜き文字で銘柄の「勲碧」。右に勲碧の由来の詩、「勲たて　澄む碧空や　真かな」、右下に精米歩合。左に特定名称の「純米大吟醸」、その下に特徴の「無濾過原酒」、その下に角印。首の封印シールには「全量山田錦使用」。

　上立ち香は心地よくメロンのように香ります。華やかな部類に入るが、嫌味はなくオーソドックスな印象。

　含むと、勲碧らしい膨らみのある酸が枠を形成している。酸による厚み・・・、この辺りは10号酵母の特徴とはやや違うようにも感じるが、心地よい甘味が輪郭をぼかしてくれ、素直に受け入れることができる。これまた何と言う安心感。いや～旨いっす。

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製造年月：H27年03月

　ラベルはセンターに赤の箔に白抜き文字で銘柄の「勲碧」。右に勲碧の由来の詩、「勲たて　澄む碧空や　真かな」、右下に精米歩合。左に特定名称の「純米大吟醸」、その下に特徴の「無濾過原酒」、その下に角印。首の封印シールには「全量山田錦使用」。

　注ぐと緑黄に色づいているのに気付く。いかにも無濾過らしくぼんやりした透明度。

　上立ち香は穏やかにスイカを思わせる香り。含むと、爽やかに強めの芳香族感が駆け抜ける。その後におこるメリハリのあるジューシーな旨みのウェーブ！。後半”じん”と口中に余韻。いいぞ～コレ！。旨いっす。

　原酒らしい濃さからの発想で、今日はロックも試してみました。ひんやりとした冷たさも相まって美しく変貌。優しさも出て◎。

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製造年月：H19年07月

　ラベルはブルー基調に下からスポットライトが当たっているデザインで、センターに銘柄の「勲碧」。すぐ下に平仮名で「くんぺき」とルビがふってあります。右に特定名称の「純米吟醸」。左に杜氏さんの名前「村瀬公康作」と角印。

　上立ち香は非常に穏やかにバニラを思わせるように香ります。含むと、ライトな口当たりから、

ふわふわ

と広がる旨み。結構あちらこちらに、ふわふわ、ふわふわ。後半も比較的長めの味の出で、びろ?んと伸びます。

　一本スジの入ったような引き締まったお酒と相反するイメージのお酒で面白いっす。

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製造年月：H19年07月

　ラベルはセンターにタイトルの「夢吟香」、それぞれの漢字の下に平仮名でルビがふってあります。その上に菱形で囲った「限定」。右に銘柄の「勲碧」と平仮名で「くんぺき」、その下に特定名称の「純米吟醸」。左に特徴の「無濾過生原酒」と角印。

　開栓後一週間が経過しています。いつもの一合蛇の目猪口に八分目ほど注ぎます。綺麗に澄んでいます。

　上立ち香は、穏やかで明確でないものの、ほんのりバナナのように香ります。吟醸グラスでヘッドスペースが十分ある状態では、メロンをも思わせる香り。

　含むと、このところ飲んでいる勲碧の中では、もっとも旨み濃いものの、吟醸らしく綺麗さも備えています。このお酒は蔵開放や試飲販売などで、何年も試飲はさせていただいていましたが、自宅でじっくりと飲んでいることが影響しているのか？、これまでに少し感じていた雑味が見事に旨みに溶け込んでいます。

　もう一度注意深く含む。旨いなぁ、酸と甘味がこれまでになくバランスを取り、何の意識もすることなく喉に滑り込んできます。近寄りがたい美人ではなく、親しみやすいかわいらしさ。しかしよく見ると実はかなり美人だったりする子が、見せた可愛らしい仕草。ザ・プレミアム・モルツのCMで水原希子さんが見せた、「グラスを口にあてクリっとした大きな目の視線は右」と言う映像が思い浮かびます。この旨みにしてかろやか。惚れたっ。旨いっす。

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製造年月：2017年04月

　ラベルは白地のセンターに青の箔に白抜き文字で銘柄の「勲碧」、すぐ下に平仮名で「くんぺき」とルビがふってあります。右に特定名称と特徴の「純米吟醸原酒」、右下に「日本酒」、精米歩合などの必要表示。左に醸造元情報と角印。首の封印シールには「手造り氷温熟成酒」。

　開栓後一週間が経過しています。いつもの一合蛇の目猪口に八分目ほど注ぎます。熟成酒らしく結構黄色く色づいています。

　上立ち香は、程よく穏やかにバニラを思わせるように香ります。カラメルや焦げ、ナッツ系の香りは含まれていない、低温熟成酒らしい香りです。

　含むと、ミネラル感のあるファーストアタックながら何故か重さは皆無で、後から来る甘味とキュッと締める酸味が心地よい。酸味と言ってもとげとげしさはなく、後半は綺麗にさばけて行きます。

　もう一度注意深く含む。ライチ？、梅だろうか？、甘味を伴っているので判別しにくいが、丸みのある旨みが、口中を手前から奥へと順に浸食していく。流れていく光のウエーブのよう。その色は水色のグラデーション。旨いっす。

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製造年月：2017年04月

　ラベルは白地の和紙のセンターに青の円形ポイント。そこに平仮名で銘柄の「くんぺき」、右に特徴の「手造り氷温熟成酒」。左に勲碧の由来の詩、「勲たて　澄む碧空や　真かな」、その下に特定名称の「特別純米酒」と角印。左外に醸造元情報。肩貼りでも「氷温熟成酒」。

　注ぐとうっすらと緑黄色に目が行きます。上立ち香は心地よくラムネ、ライチ様に吟醸を思わせる芳香感。含むと、原酒ながら結構優しく触れてきます。甘味を主体としながら、程好い酸味のカバーがバランス良く、するすると飲ませてくれます。

　飲み進んでいくと、旨みの奥深さを徐々に感じさせてくれ、原酒らしさも見せてくれます。旨いっす。

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製造年月：H19年07月

　ラベルは桜の柄でピンク基調のグランドに、センターにタイトルの「おおぐち」、右に使用酵母の「酵母、五条川桜」、左に「地産地消」、左下に醸造元情報。首にかかっているポップには、「木曽川伏流水」、「大口町産米、あいちのかおり」、「日本桜名所百選」、「五条川の桜酵母」と書かれています。

　五条川桜酵母は、愛知県の食品工業技術センターと大口町商工会の共同研究により誕生。1000個もの桜の花から、1個だけ採取することのできた「奇跡の酵母」。

製造年月：2009年04月

　ラベルは桜の柄でピンク基調のグランドに、センターにタイトルの「うすにごり」、右に銘柄の「勲碧」、と使用酵母の「酵母、五条川桜」、右下に精米歩合や使用米の「あいちのかおり」。左に特定名称の「特別純米」と特徴の「斗瓶取り」、左外に勲碧の由来の詩、「勲たて　澄む碧空や　真かな」。首にかかっているポップには、「木曽川伏流水」、「大口町産米、あいちのかおり」、「日本桜名所百選」、「五条川の桜酵母」と書かれています。

　五条川桜酵母は、愛知県の食品工業技術センターと大口町商工会の共同研究により誕生。1000個もの桜の花から、1個だけ採取することのできた「奇跡の酵母」。

製造年月：2009年04月