妙の華（たえのはな）合名会社森喜酒造場

　ラベルはセンターに趣のある字で妙の華と銘柄が書かれています。右上に特定名称、右下に原料の表記。肩ラベルに造りの特徴である山廃や使用米の雄町が書かれています。理想的な配置と言えます。

　　上立ち香は程好くバニラのように香ります。醗酵の強さを思わせるようなキリっとしまった辛さと後半のキレで安心感。雄町らしさなのか？ほのかな甘味の奥に見える複雑さが嬉しい。キュキュっと締まったウエストライン。なかなかのプロポーション。旨いっす。 　ブラインドで飲んだら、速醸か生もと系かどうかも、精米歩合も（磨いてあるように感じます）、米の特性も、思いっきり外しそう。しかし中盤で見せた複雑さは、戦い抜き生き残った酵母ならではなのでしょうね。

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