十四代（じゅうよんだい）高木酒造株式会社

　何といっても瓶に特徴があるので、ラベルに関してはその外観を崩さないものとなっています。裏ラベル的要素。瓶の刻印が表ラベル（顔）といったところか。この特徴ある十四代「龍泉」をシンボライズした「双龍」と「泉」の図柄は、香港の彫師・陳錦栄氏によるもの。

　発売当初はこの瓶のものだけでしたが、現在はもう少し簡素な機械式の四合瓶で出荷されています。和紙のセンターに「龍泉」、右に銘柄が書かれたラベルで瓶代の分価格差があります。また裏ラベルのデータでは、兵庫県産山田錦35%精米の熟成となっており、2009年12月出荷分より造りも変化しております。

　開栓したときとの変化はあまりなく、上立ち香はここちよくバニラ様に華やかに香ります。含むと、単なる淡い大吟醸とは一線を画し、とろけそうなやさしい甘味が膨らむ・・・

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製造年月：2003/12

　ラベルは和紙のセンターにタイトルの「白雲去来」、右に銘柄の「十四代」、右下にも「白雲去来（はくうんきょらい）」と読み方が書いてあります。左に角印と醸造元の情報。

　封印は黒に金箔で十四代をシンボライズした双龍。またこの双龍は、瓶にも凹凸のある型取りがされています。

　由紀の酒教授陣の一人、えび蔵さん主催の「日本酒の未来を探る」をテーマに開催された新年会で飲ませていただけました。

　同封されている口上には白雲去来（はくうんきょらい）についてとして、

　尚、最新の情報では機械式の瓶ではなくなり、ラベルは和紙のセンターにタイトルの「白雲去来」、右に銘柄「十四代」と何故か？「龍泉」も併記されています。

　ラベルはセンターに龍月、右に銘柄の十四代が金の箔で施されています。左に醸造元の情報。肩ラベルの七垂二十貫とは斗瓶囲いと言う意味だそうです。

2009年11月出荷分より、使用米が愛山から山田錦に変更となりました。裏ラベルには・・・

兵庫県特A地区吉川町産「山田錦」特米を40%まで磨きあげ、揚げふね七垂二十貫にて斗瓶囲い、氷温熟成させた限定品。

とあります。

　ラベルは龍月と同様に和紙のセンターに双虹、すぐ下に「そうこう」とルビがふってあります。右に銘柄の十四代が金の箔で施されており、左に醸造元の情報。肩ラベルの七垂二十貫とは斗瓶囲いの意。裏ラベルには・・・

兵庫県特A地区吉川町産「山田錦」特米を35%まで磨きあげ、揚げふね七垂二十貫にて斗瓶囲い、氷温熟成させた限定品。

とあります。

　北海道オフにぐらすさんが出品してくれました。感謝♪。
　上立ち香は程好く上品にメロンの様に香ります。含むと特徴のある甘味があるも、これまた非常に上品で「あっ」と言う間に消え去る為、何と表現しようか迷っているうちに注いだ分はなくなってしまいました。旨いっす。

11月に出荷される限定品です。

　ラベルはセンターに銅色の箔で銘柄、右上に特吟、その下に特定名称の純米大吟醸、左に使用米である播州愛山、右下に醸造元や製造年月等が書かれています。

　十四代の題字は書家の岩崎潮風氏によるもの。趣のある字体です。

　愛山は母株（種子親）に「愛船117」、父株（花粉親）に「山雄67」を用いて交配され、翌1942年にF1個体が養成された。その後の育成経過は野帳などの資料が残っていないため不明。山雄67号は母株（種子親）に「山田錦」、父株（花粉親）に「雄町」を用いて交配されたことから、愛山は山田錦と雄町の孫にあたる。

6月に出荷される限定品です。

　ラベルはまさに十四代の特徴的な、センターに十四代の文字、右に特定名称、左に使用米と言うわかりやすいもの。いろいろな種類を並べた時に、さらに真価を発揮する。うん。。並べてみたいものです。

6月、9月に出荷される限定品です。

　上立ち香は、穏やかにメロン、バニラのように香ります。含むと・・・

　美しい

　非常に心地よい甘味が口中で霞みます。舌を刺激することなく、究極の安らぎを与えてくれます。しかも・・・

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製造年月：2006/09/14

　機械式の瓶に目が行きます。ラベルは和紙でセンターに斗瓶囲いを意味する七垂二十貫、右に金の箔で十四代の文字、右下に製造年月、左に醸造元等の情報が書かれています。

7月、10月に出荷される限定品です。

　ラベルは十四代の特徴的なセンター銘柄と違い、酒未来と言う使用されている酒米の名前がセンターに来ています。赤い箔が冴えます。右に銘柄。

　酒未来は、十四代の社長、高木辰五郎氏が父系に美山錦、母系に山酒４号で育種した酒米。この山酒４号は山田錦と金紋錦。龍の落とし子の母株、父株の逆転ということになります。

　上立ち香は、結構穏やかで、若いメロンの様に香ります。含むと、開栓直後に感じた若さは消え、十四代らしいジューシーな甘味をふんだんに膨らませます。色に例えるなら・・・

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製造年月：2009/04

　ラベルは十四代の特徴とも言えるセンター銘柄で白地に金の箔。右に特定名称だが、純米大吟醸ではなく、大吟醸と書かれている。右下の日本酒と書かれている上には、ちゃんと純米大吟醸と書かれている。その他右下には、精米歩合、アルコール度、製造年月等。左に使用米。さらに左端に醸造元。

　はせがわ酒店さんの抽選販売に当選。

　龍の落とし子と言う酒米は、父系に山田錦と金紋錦を掛け合わせた「山酒4号」、母系にたかね錦に放射線処理を行い、突然異変によって誕生した「美山錦」を十八年の歳月をかけて交配・育種を重ねた、高木酒造さんで開発された酒造好適米です。

　上立ち香は、華やかにライチを思わせるように香ります。マスカットやメロンも感じます。彩り豊かな香りはいかにも高級酒。含むと、開栓したてに感じた酸はなくなり、心地よい甘味が十四代らしく、久しぶりに感じた和三盆。甘いのにこれほど嫌みなく美しく楽しませてくれる様は、含むたびに訪れるパルスの・・・

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製造年月：2015/03

　ラベルは十四代の特徴とも言えるセンター銘柄とは違い、センターに使用米、右に銘柄、右下に製造年月、左に醸造元。

　龍の落とし子と言う酒米は、父系に山田錦と金紋錦を掛け合わせた「山酒4号」、母系にたかね錦に放射線処理を行い、突然異変によって誕生した「美山錦」を十八年の歳月をかけて交配・育種を重ねた、高木酒造さんで開発された酒造好適米です。

　上立ち香は、心地よくメロンのように香ります。含むと、甘味を主体とした旨みがぶわっと押し寄せますが、一瞬でかき消されます。あまりにもそっけない引き際。あれっと思ってもう一口・・・

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製造年月：05/07/11

　光沢のある濃いグリーン瓶に詰められています。

　ラベルは黒色基調で二本のグループヘアラインのグランドに、センターに銘柄の「十四代」が金の箔で書かれています。右の赤枠の中に「超特」、その下にも特定名称と共に「超特撰純米大吟醸」、その他精米歩合などのデータ。左には使用米の「播州山田錦」

　瓶の裏ラベルには・・・

　兵庫県特A地区産山田錦特米を35%まで磨きあげ、大吟醸仕込の中で特に醗酵が旺盛な醪を選抜、純米醸造し独自の殺菌技術により貯蔵熟成させた逸品。品質保持のため、必ず冷蔵庫で保管しお早めにお召し上がりください。

　とあります。

　特徴ある白磁のボトルに直接銘柄が印刷してある珍しいものとなっております。機械式の瓶で目を引きます。裏も醸造元が印刷されているだけの簡素なものとなっております。

　機械式の濃色の瓶に和紙のラベルが貼られた秘蔵酒も出荷されています。

　機械式の瓶の裏ラベルには・・・

　本品は兵庫県特A地区吉川産山田錦特米を40%まで磨きあげ、永年、低温貯蔵熟成させた、秘蔵の大吟醸大古酒です。
　品質保持のため、必ず冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がりください。又、コルク栓使用の為、絶対に横にしないで保管して下さい。

　とあります。

　また愛山の時のパンフレットには・・・

　十四代　秘造酒は代々伝承された“玉返し”という秘伝の技を持って、精魂込めて造り上げた酒の芸術品とも言うべき至宝の日蔵酒（？秘蔵酒）です。酒造好適米「愛山」を使用し40%まで精白。丁寧に醸した純米大吟醸を、超低温でじっくりと熟成させた、秘蔵の純米大吟醸古酒です。

　とありますので、加水がしてあるようです。

　ラベルは十四代の特徴的とも言えるセンターに銘柄、右に特定名称、左に使用米で、題字は銅色の箔で高級感があります。

　愛山は母株（種子親）に「愛船117」、父株（花粉親）に「山雄67」を用いて交配され、翌1942年にF1個体が養成された。その後の育成経過は野帳などの資料が残っていないため不明。山雄67号は母株（種子親）に「山田錦」、父株（花粉親）に「雄町」を用いて交配されたことから、愛山は山田錦と雄町の孫にあたる。

　上立ち香は、穏やかにバニラ、シナモン？、シッカロール？の様に香ります。とても落ち着く良い香り。含むと、十四代らしい優し～い甘味。完全にこの甘味の虜になっています。全体的には淡い印象で味の出も短く、キレの良さもまさしく・・・

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製造年月：07/06

　ラベルは十四代の特徴的ラベル。十四代の文字が箔の緑となっている。ただスキャナーで取り込むと、この特徴を表現できないので光をあて撮影いたしました。

　開栓は８日前です。その日自分の調子が悪かったのか？酒が開いていなかったのか？十四代としては珍しく普通に美味しい酒程度にしか感じられなかったので、少々引っ張りました。

　上立ち香は、穏やかながらバニラ、メロンの様に香ります。含むと、これこれ！この甘味。そして含み香のフルーティーなこと♪。ここのところ飲んだ十四代の中では、一番メリハリ・・・

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製造年月：07/04

　ラベルは十四代の特徴的ラベル。中央に十四代の文字が箔の紫となっている。右に特定名称、左に使用米、右下に製造年月など。

製造年月：2003/06

　黒地に銀の箔が特徴的なラベルです。配置は十四代おなじみのわかりやすいセンター銘柄、右に特定名称、左に使用米。

　出羽燦々は、1985年に山形県農業試験場にて美山錦と華吹雪（青系酒97号）を交配、その後選抜・育成を繰り返し、山形酒49号の系統名で1995年山形県奨励品種に採用、1997年品種登録。美山錦と比較し、耐冷性、耐倒伏性、心白発現率、蒸米吸収率にすぐれるが、耐病性にやや弱い。

　上立ち香は心地よく甘味があるかのように鼻腔の奥をくすぐります。含むと生酒らしいフレッシュさが甘味とバランスをとりつつもピチピチと元気さを主張してくろよう・・・

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製造年月：04/01/24

　紺地に銀の箔でセンターに銘柄、右に特定名称、左に使用米、右下に製造年月等の情報が書かれており、判りやすいものとなっております。肩張りに生詰のシールがはってあります。

　龍の落とし子と言う酒米は、父系に山田錦と金紋錦を掛け合わせた「山酒4号」、母系にたかね錦に放射線処理を行い、突然異変によって誕生した「美山錦」を十八年の歳月をかけて交配・育種を重ねた、高木酒造さんで開発された酒造好適米です。

製造年月：03/06/19

　紺地に銀の箔でセンターに銘柄、右に特定名称、左に使用米、右下に製造年月等の情報が書かれており、判りやすいものとなっております。肩張りのシールでおりがらみと判ります。

　龍の落とし子と言う酒米は、父系に山田錦と金紋錦を掛け合わせた「山酒4号」、母系にたかね錦に放射線処理を行い、突然異変によって誕生した「美山錦」を十八年の歳月をかけて交配・育種を重ねた、高木酒造さんで開発された酒造好適米です。

　白地に青の箔でセンターに銘柄、右に特定名称、左に使用米、右下に製造年月等の情報が書かれており、判りやすいものとなっております。肩張りのシールには槽垂れとなっています。

　双三（フタミ）とは八反錦の産地、広島県双三郡からで、フタミと読む。市町村合併で、現在の三次市（みよしし）。

　以前このサイトで間違えて又三と表示していたことから、現在（2015/04/22）も検索すると又三八反錦で32,100,000件ヒットし本来の双三八反錦の21,900件を大きく上回る。ゴメンナサイ。本当にゴメンナサイ。

　上立ち香は、非常に穏やかで南国フルーツ系の香り。あるときはパイン、あるときはバナナと変化し楽しませてくれる。含むと、生酒らしいフレッシュな酸を甘味が調える形で味わいのメリハリがあるが、その間は一瞬！。

　味の出、短すぎ。。

　切れが良いので、やや拍子抜けし次の杯へと進む・・・

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製造年月：07/02/17

　白地に青の箔でセンターに銘柄、右に特定名称、左に使用米、右下に製造年月等の情報。また特定名称の下に槽垂れの刻印があります。判りやすいものとなっております。肩張りのシールにはおりがらみとなっています。

　白地に青の箔でセンターに銘柄、右に特定名称、左に使用米、右下に製造年月等の情報。また特定名称の下に角新の刻印があります。判りやすいものとなっております。肩張りに生酒のシール。

　太古活性農法米とは、山形米作研究会が生産している特別栽培米。太古の有機土壌を活用し、熟成させた研究会独自の完熟有機肥料を使い、３年以上の年月をかけて水田の土壌改良を行いながら、肥沃な水田を作る。土壌改良した水田に植えられた苗は、毛根の多いがっちりとした丈夫な稲となり、イモチや病害虫に強く低農薬栽培が可能となる。

　以前のラベルはセンター銘柄に右に吟撰の文字でしたが、いつからか？ラベルには笹の葉があしらわれてるようになりました。センターに銘柄、右に吟撰、右下に製造年月や原材料。醸造アルコールの文字もある。しかし、銘柄の左に純米と書かれた笹の葉があしらわれた吟撰も存在する。

　上立ち香は、穏やかながらメロン？いやバニラのように香ります。以前飲んだ時の印象ではやや「はかなさ」のようなものも感じたが、今回は微塵の隙も見せないかのような安定感。含むと、やや若めの上品な甘味が膨らむも・・・

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製造年月：2013/06

※由紀の酒パフォーマンス部門 Best of the year 2006

　センターに銘柄、右に中取り純米、そして生酒の意味合いを持つと言う角新の刻印。右下に製造年月や原材料、左に本生は赤で無濾過は水色の文字。

　センターに銘柄、右に中取り純米、右下に製造年月や原材料、左に薄緑色で無濾過の文字。

　上立ち香は、心地よくメロンの様に香ります。純米クラスとしては比較的華やかに仕上げられています。含むと、バランスの良いジューシーな甘味が、相変わらず十四代らしい躍動感を感じさせてくれます。こちらまで踊りたくなりそうです。後半はやや伸びを見せ、じんわりと・・・

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製造年月：2007/10

　ラベルはセンターに銘柄である十四代が金箔で書かれています、右は下で説明する秘伝玉返し、その下に槽垂れの角印、左には創業元和元年と書かれています。肩ラベルに本丸、その真ん中に生酒を意味する角新の角印が押されています。

　秘伝玉返しとは、アルコール添加に自社の純米粕取り焼酎が使われることから付けられたそうです。玉酒とは酒を水で割ったものだそうですが、これを返す（もどす）と言うことで、秘伝のアル添加水技術とでもなるのでしょうか？。

　ラベルはセンターに銘柄である十四代が金箔で書かれています、右は下で説明する秘伝玉返し、左には創業元和元年と書かれています。肩ラベルに本丸。

　秘伝玉返しとは、アルコール添加に自社の純米粕取り焼酎が使われることから付けられたそうです。玉酒とは酒を水で割ったものだそうですが、これを返す（もどす）と言うことで、秘伝のアル添加水技術とでもなるのでしょうか？。

　上立ち香は、穏やかながら上品にバニラの様に香ります。含むと、トロンとした口当たりで生クリームを思わせるような甘味が、心地よく膨らみます。酸味や苦味、渋味が抑え込まれているので複雑さや幅はなく、どこまでもストレートに伸びたレールを・・・

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製造年月：13/06

※由紀の酒パフォーマンス部門 Best of the year 2003

　ラベルはセンターに横文字でGRACEFUL（グレイスフル）と書かれており、その下に優雅。さらにアルファベットで何やらいろいろ書かれています。

　　ワイングラスにそそがれたこのお酒、色は新酒のワインカラーと比べると傾けたグラスのエッジにやや褐色が入ります。グラスを立てると非常にゆっくりと雫が戻るため、粘度が高い年代物のワインを思わせます。上立ち香はカラメルを焼きすぎたようなやや焦げた感じ。含むと普段飲んでいる日本酒より高めのアルコール度数からくるパンチを感じ、ワインではなくリキュールだということをアピールしてきます。しかし複雑な旨みの中にちゃんと葡萄も感じられ、どことなく古酒を思わせる味わいで・・・

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製造年月：2004/07/16