土井酒造場さん蔵見学

◆土井酒造場さん蔵見学◆
　開運の土居酒造場さんを見学出来る企画が、静岡県の酒販店さん三件で合同主催されますよ～と言う情報をＭＡＳＡさんに教えていただけました。由紀が出産を控えており、予定日もあと２週間と迫っておりましたので迷いましたが、こんなチャンスはなかなかないってことで由紀の酒突撃レポートチームを編成して、襲撃してまいりました。突撃レポート隊長にＭＡＳＡさん、補佐にはお客様迎撃隊長の酔っ払いくまさん。やや風邪気味の自分は、いそいそとついていきました。
　今回はチーム編成のおかげで沢山ある写真を中心にレポートいたします。

　土居酒造場さんの明治２０年頃に建てられたという非常に趣のある門です。後日メールにてリカーランドヤマヤの夏目さんに教えていただきましたが、尾瀬あきら先生がこの蔵を訪れた時、この門をスケッチされたそうです。
（夏子の酒９巻の８６頁）

　新中野工業さんの新鋭精米機ＮＦ－３２インチ型
　非常に縦に長い機械で、蔵の屋根を突き破ったような形で設置されているのが印象的でした。従来の２６インチよりロール（精米をする砥石）が大きいため、低い回転数で精米できるのが特徴。摩擦による熱が出にくく、精米時に米の水分を過度に奪わずにすむそうです。

　これが静岡県工業技術センターが開発し、焼津市の石田鉄工所で製作された「ＫＩＤ洗米機」だそうです。毎分７００Ｌもの水で綺麗に糠を洗い流されます。安定した原料処理が可能になり重要な麹づくりもしっかりと出来るそうです。

　堀江式の甑（こしき）というそうですが、蒸気の質がいいそうです。おそらく蒸気の温度や量、水分量が程よいのでしょうね。

　麹室です。蓋麹の部屋（左）とハクヨーという会社の製麹機（右）です。

　大吟醸のもろみです♪これが搾られて・・・さぁだんだん、あなたも開運が飲みたくなってくる～飲みたくなってくる～

　温度管理の出来るでっかい冷蔵庫のような部屋に槽（ふね）と薮田（やぶた）が設置されていました。

　土井酒造場さんで特筆すべきは、環境のことも真剣に考え、実践されているところです。左上の写真が浄化槽ですが、酒造りの過程でどうしてもでる廃水をここで浄化してから排水しているそうです。モカベージュに濁って見える水は、濾過バクテリアが大量に繁殖され、水を綺麗にしています。
　又、左中の写真は昨年倉庫の屋根に取り付けられたソーラーパネルです。蔵で使用する電力の半分でも自社で賄うことができればと言うおもいで設置されたそうですが、今日は天気も良かったので、左下の太陽光発電計測システムのパネルには、本日の発電電力量１２４．８ＫＷＨと表示されており、一日に使う電力約１２０ＫＷＨを充分賄えておりました。

　由紀の酒突撃レポートチームもきき酒に挑戦。１～４のお酒とＡ～Ｄのお酒を一致させることが出来るか？

　場所をヤマハリゾートつま恋に移して宴会です。タンクからすくって手詰めしたという大吟醸が配られ、土井社長の音頭で乾杯。

　突撃チーム、早速土井社長に突撃。名刺交換させていただきました。

　最後に、今回すばらしい企画をしていただいた、かたやま酒店さま、旭屋酒店さま、リカーランドヤマヤさま、ありがとうございました。かたやま様には今回残念ながらお会いできませんでしたが、お店がリニューアルオープンするころにまたお伺いいたします。　
　突撃レポートチームのＭＡＳＡさん、酔っ払いくまさん、ありがとね～

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