醴泉（れいせん）玉泉堂酒造株式会社

　和紙ラベルのセンターに金の箔でタイトルの「玉」が丸井桁に収まっています。その下に「天降甘露地出」。左下に銘柄の「醴泉」、その下に平仮名で「れいせん」とルビがふってあり判りやすい。その下にもタイトルを英語表記で「GYOKU」。右に使用米の「兵庫県特Ａ地区東条産特別栽培山田錦100%使用」、「精米歩合二十八%」。首の封として「純米大吟醸　中取り原酒」。

　オフィシャルサイトの説明は…、

　東条の農家と契約栽培した、減農薬による特別栽培米の山田錦を１００％使用し、２８％まで精米して仕込んだ純米大吟醸の中汲みを半年以上冷蔵貯蔵しました。

　とあります。蔵見学時の情報をさらに付け加えるなら、ライスグレーダーを何度も通し、選米しているとのこと。

　飲用温度は12℃くらいから始めました。上立ち香は、比較的華やかに洋梨を思わせるように香ります。熊本9号酵母で洋梨に感じた記憶がないのですが、本来オーソドックスな9号酵母ながらカプロンもバランス良く出たイメージなのでしょうか？。我が家好みの香りです。

　レトロなイメージのある和紙ラベルのセンターに銘柄の「醴泉正宗」、すぐ下に平仮名でルビが「れいせんまさむね」とふってあります。右に金箔で特定名称の「純米大吟醸」、左下に醸造元情報として「玉泉洞酒造株式会社」と所在地。

　オフィシャルサイトの説明は…、

　醴泉シリーズ最高峰の酒であり、全量手洗米、麹蓋による製麹などこだわりの粋を極めました。上品な香りと綺麗で後味に心地よい余韻を楽しめる酒です。

　とあります。H12BYから発売のYK35の最高峰。通常何年か熟成を経て出荷されます。

　上立ち香は心地よくほんのりとメロンのように香ります。

　含むと、美しい♪。このうっすらとした甘味は、暗黒の夜空に走ったひとすじの青白い光のよう。

　またひとすじ・・・、またひとすじ・・・。

　ラベルは濃紺のグランド、右にタイトルの「蘭奢待」、左下に銘柄の「醴泉」、特定名称の「大吟醸」、アルファベットで「Ranjatai」。左外に醸造元情報と角印。

　オフィシャルサイトの説明は…、

「蘭奢待（らんじゃたい）」とは正倉院宝物殿に収蔵されている香木の名前です。想像するしかない香りの品格と希少性にあやかって、大吟醸の愛称に拝借しました。「蘭奢待」という語の中に「東大寺」の文字が隠されている遊び心も素敵ではないでしょうか。
酒米の王様と賞される酒造好適米「山田錦」を蔵元手ずから精米歩合35％まで磨き上げ、伝統的な吟醸酵母「熊本酵母」で醸す大吟醸酒は、かつて国税庁主催の新酒鑑評会において「金賞受賞の方程式」と呼ばれた「YK35」の味わいを今に伝えています。
やさしい香りと透明感のある旨味が調和した上品な味わいをもって、至福のひと時を供する１本になれば幸いです。

　とあります。平成2年から出品タンクのお酒をYK35の最高峰として発売。13BYより熊本9号酵母での仕込みとなっていますが、それ以前はアルプス酵母を使用しておりました。その頃の蘭奢待も非常に美味しいものでしたが、9号酵母となってからの上品な香りも秀逸です。

　ラベルは和紙でセンターに銀の箔で銘柄の「醴泉」、すぐ下にアルファベットで「REISEN」とルビがふってあります。上には「登録商標」。右には「天降甘露地出」、右外に特定名称の「純米大吟醸」。左には醸造元情報と角印。肩ラベルには、特定名称と共に、使用米、精米歩合、原材料などのデータが書かれています。17BYからこのタイプのラベルに統一されました。

　オフィシャルサイトの説明は…、

　山田錦独特の立体感のある味わいと、シャープで酸味ある味わいとの調和を目指して醸しました。
　米の旨味・穏やかな香り、心地よい酸味が絶妙に調和した味わいで、食中酒に最適です。

　とあります。

　上立ち香はほんのりとバニラのように香ります。

　ラベルは黄土色の基調、センターに銘柄の「醴泉」、すぐ下にアルファベットで「REISEN」とルビがふってあります。上には「登録商標」。右には「天降甘露地出」、右外に特定名称の「純米吟醸」。左には醸造元情報と角印。肩ラベルには、特定名称と共に、使用米、精米歩合、原材料などのデータが書かれています。17BYからこのタイプのラベルに統一されました。色が違う純吟山田錦のラベルもあったので、そちらを貼りつけておきます。

　オフィシャルサイトの説明は…、

　山田錦の上品な旨みを引き出し、安らげる余韻を求めて醸しました。新たなる純米酒の存在意義を求めて挑戦した酒です。米の旨みを感じながらも、軽い味わいに仕上がっています。

　とあります。

　開栓は三日前です。

　上立ち香は開栓初日はほとんど感じなかったが、だんだん開いてきたのか？穏やかにバニラのように香ります。

　ラベルは深緑色の基調、センター左やや下に銘柄の「醴泉」、すぐ下に平仮名で「れいせん」とルビがふってあり判りやすい。さらにその下には英語表記もあります。右には「天降甘露地出」、右外に使用米と精米歩合の「富山県南砺産雄山錦100%使用」、「精米歩合55%」。特定名称の「純米吟醸」。左外には醸造元情報と角印。その下に製造年月。肩ラベルには、特定名称の「純米吟醸」とタイトルの「酒無垢（さけむく）」、アルコール度数。

　上立ち香は、穏やかながら心地よく、バナナを思わせるように香ります。熟れたイメージもあり、すでに甘さを連想させます。

　含むと、…、香りのイメージよりしゃっきりバナナの含み香で、瞬時に甘味が膨らみ広がります。甘味優勢で、酸は視野の外にある感じ。花火のようにボンっと弾けた後は、光の余韻を残すように収束します。

　もう一度注意深く含む。いいなぁ、この甘味と、意識させない酸味のバランス。これは、アガパンサスだ！。中心から八方に広がりを見せるが、開ききる直前の膨らみもまた美しい。旨いっす。

　ラベルは深緑色の基調、センターに銘柄の「醴泉」、すぐ下にアルファベットで「REISEN」とルビがふってあります。上には「登録商標」。右には「天降甘露地出」、右外に特定名称の「純米吟醸」。左には醸造元情報と角印。肩ラベルには、特定名称と共に、使用米、精米歩合、原材料などのデータが書かれています。17BYからこのタイプのラベルに統一されました。

　オフィシャルサイトの説明は…、

　雄山錦は、大粒で心拍が大きく、芯白発芽率がほぼ１００％という特徴の米で、そのまま旨みの出易さが特徴です。「雄山錦」独特の幅のある味わいと、心地よい酸味が調和した純米吟醸です。

　とあります。

　上立ち香は心地よく芳香族。含むと、都会の洗練された辛口と田舎の素朴な甘味を行ったり来たり。その内、田舎に行く回数が自然に増え、心を和ませてくれます。この膨らみ♪旨いっす。

　ラベルは赤茶色の基調、センターに銘柄の「醴泉」、すぐ下にアルファベットで「REISEN」とルビがふってあります。上には「登録商標」。右には「天降甘露地出」、右外に特定名称の「特別純米酒」。左には醸造元情報と角印。肩ラベルには、特定名称と共に、使用米、精米歩合、原材料などのデータが書かれています。生酒の場合は、この肩ラベルが白地となります。

　オフィシャルサイトの説明は…、

　和食の王道を占める酒を目指しました。高精白の山田錦で醸した透明感のある味わいと、ほのかな香りとの調和を目指して醸しました。

　とあります。

　上立ち香は穏やかで白桃のように香ります。瓜っぽさも感じるかのような香り。

　含むと、じゅわっと甘味が広がるも、すぐに辛っと口中からなくなります。まるでスクイジーでぬぐいとったかのよう。

　ラベルは赤茶色の基調、センターに銘柄の「醴泉」、すぐ下にアルファベットで「REISEN」とルビがふってあります。上には「登録商標」。右には「天降甘露地出」、右外に特定名称の「特別純米酒」。左には醸造元情報と角印。肩ラベルには、特定名称と共に、使用米、精米歩合、原材料などのデータが書かれています。

　オフィシャルサイトの説明は…、

　和食の王道を占める酒を目指しました。高精白の山田錦で醸した透明感のある味わいと、ほのかな香りとの調和を目指して醸しました。

　とあります。

　上立ち香は非常に穏やかで明確でないものの瓜のように香ります。

　含むと・・・　スイカを食べていて赤い部分も残り僅かとなり、白い部分が出てきた瞬間の甘味への名残惜しさを表しているかのよう。心地よく、比較的はやめにじんわりと引いていきます。旨いっす。

　ラベルはこげ茶色の基調、センターに銘柄の「醴泉」、すぐ下にアルファベットで「REISEN」とルビがふってあります。上には「登録商標」。右には「天降甘露地出」、右外に特定名称の「特別本醸造」。左には醸造元情報と角印。肩ラベルは生ということで白地になっており、特定名称と共に、使用米、精米歩合、原材料などのデータが書かれています。

　オフィシャルサイトの説明は…、

　昔から旨かった酒のイメージに、洗練された味わいを求めて醸しました。冷やして飲むと味吟醸となり、お燗して飲むと、しっかりとした芯のある味わいです。醴泉シリーズのスタンダード酒です。

　とあります。

　上立ち香はほんのりと芳香感を感じる程度。

　含むと、麹を感じさせてくれるようなコク旨が広がり、先日いただいた「純米吟醸」酒無垢とのストーリーのつながりを感じます。

　ラベルはこげ茶色の基調、センターに銘柄の「醴泉」、すぐ下にアルファベットで「REISEN」とルビがふってあります。上には「登録商標」。右には「天降甘露地出」、右外に特定名称の「特別本醸造」。左には醸造元情報と角印。肩ラベルは火入れということでラベルと同じこげ茶色のグランドになっており、特定名称と共に、使用米、精米歩合、原材料などのデータが書かれています。

　オフィシャルサイトの説明は…、

　昔から旨かった酒のイメージに、洗練された味わいを求めて醸しました。冷やして飲むと味吟醸となり、お燗して飲むと、しっかりとした芯のある味わいです。醴泉シリーズのスタンダード酒です。

　とあります。

　上立ち香は穏やかながら心地よくメロンを思わせるように香ります。

　ラベルは白地のセンターにタイトルの「ささ濁り」、右に銘柄の「醴泉」、左に特定名称の「純米吟醸」。右下に原材料などのデータや製造年月。左外に醸造元情報。

　現在オフィシャルサイトの説明がありませんので販売店はかなり限られているようです。濁り酒としては珍しい火入れのお酒です。

　上立ち香は穏やにメロンの様に香ります。含むと、甘味や炊いたご飯を思わせる旨みが粘性のあるトロ味と共にグワっと押し寄せます。たるんたるん♪で旨いっす。こんな落ち着きのあるにごり酒もいいもんです。後半はビローンと伸びを見せているが、ダラダラという印象は不思議となく、頃合いを見計らったように切れていきます。うん、旨い。

感想のつづき、購入先（販売店）情報は下記リンクの日本酒ブログへ

　ラベルは白地のセンターに銘柄の「醴泉」、すぐ下にアルファベットで「REISEN」とルビがふってあります。上には「登録商標」。右には「天降甘露地出」、左に特定名称の「純米吟醸」。右外に「活性にごり本生」と書かれています。下には順番に使用米の「富山県南砺産雄山錦100%使用」、醸造元情報、原材料名などのデータ、製造年月。栓の所には封印として、「噴出し注意」。

　オフィシャルサイトの説明には、

日本酒のシャンパンを、本格的酒質でチャレンジした酒です。王冠を空けるとガスが噴出し、シャンパンのイメージで飲めます。吟醸香と炭酸ガスの爽やかさと、米だけを原料にした旨みが楽しめます。

　とあります。

　上立ち香は比較的しっかり香るが、何だろう？旨み系の香り？。

　ラベルは和紙でセンターに銘柄の「醴泉」と趣のある字体で書かれています。すぐ下に平仮名で「れいせん」とルビがふってあります。右に特定名称の「大吟醸」と、特徴の「原酒斗瓶取り」。左には原材料などのデータと醸造元情報と角印。

　醴泉を楽しむ会に出品された、世にも珍しい醴泉ブランドとしての大吟醸斗瓶取り。14BYということで、このときちょうど3年熟成されていたことになります。出品酒がアルプス酵母から熊本酵母に変わった翌年の造りということで、非常に楽しみなお酒です。

　上立ち香は心地よくメロンのように香ります。この時点では熟成を感じさせるものは何もありません。

　含むと、・・・あっ、飲み込んじゃった。。え？。と言うくらい気を張っていないとするするといってしまいます。まるで体の中でも美しいラインを描いているかのようで、自然に背筋が伸びました。後半は非常に僅かな余韻を残し、切れよく去っていきます。このレベルのお酒を状態良く寝かすと、こんなにも素晴らしいお酒になることを教えていただけました。旨いっす。

　ラベルは和紙でセンターにタイトルの「蘭奢待」、すぐ左に平仮名で「らんじゃたい」とルビがふってあります。右に銘柄の「醴泉」、その下に特定名称の「大吟醸」、右下に原材料名や製造年月などのデータ。左に醸造元情報と角印。

　オフィシャルサイトの説明は…、

　『蘭奢待』とは、東大寺の正倉院に保管されている国宝の“香木”の名前です。『蘭奢待』の文字の中に、「東大寺」の３文字が隠されています。「蘭」→「東」　「奢」→「大」　「待」→「寺」。穏やかで上品な香りの中に、余韻ある味わい感じていただけます。

　とあります。平成2年から出品タンクのお酒をYK35の最高峰として発売。13BYより熊本9号酵母での仕込みとなっていますが、それ以前はアルプス酵母を使用しておりました。その頃の蘭奢待も非常に美味しいものでしたが、9号酵母となってからの上品な香りも秀逸です。

　ラベルは白地のセンターに銘柄の「醴泉」、すぐ下に平仮名で「れいせん」とルビがふってあります。右にはタイトルの「真咲吟醸」。左には原材料などのデータと醸造元情報と角印。

　幅広く旨みがあり、程好い吟醸香の調和がすばらしい。特A山田錦40％精米の非常にコストパフォーマンスの高い大吟醸。残念ながら終売しました。

　ラベルはグリーン色の地にセンターに銘柄の「醴泉」、すぐ下に平仮名で「れいせん」とルビがふってあります。右には特定名称の「純米大吟醸」、右下には原材料などのデータと製造年月。左には特徴の「本生原酒」、左外に醸造元情報と角印。肩貼りには「特A地区山田錦35%精米」と書かれています。荒走りと責めを合併させたお酒となります。

　はばのある旨味を感じながらも、荒、押し合併から想像するような雑味は感じられない、美味しいお酒でした。

　ラベルは白を基調としながらも銘柄の周りだけうすく鶯色になっている。センターに銘柄の「醴泉」、すぐ下に平仮名で「れいせん」とルビがふってあります。右には特定名称の「純米大吟醸」、右下には製造年月。左には原材料などのデータと醸造元情報と角印。

　玉泉堂の最高傑作！。綺麗ながら力強い味と吟醸香の調和。

　ラベルは白地のセンターに銘柄の「醴泉」、すぐ下に平仮名で「れいせん」とルビがふってあります。右には特定名称に特徴をプラスし「秘蔵大吟醸原酒」、右下には製造年月。左には「平成十五酒造年度限定」、左外に原材料などのデータと醸造元情報と角印。

　試験醸造のお酒として出荷されました。蘭奢待（らんじゃたい）の製麹（せいぎく）を変えてみたとのことで、醴泉（れいせん）としては非常に珍しい、吟醸の二回火入れのお酒となりました。

　事前情報でやや若い印象とのことでしたので、デキャンタをしていただきました。上立ち香は、非常にほのかに果実のように香ります。含むと、みごとに調教された競走馬の馬体のように綺麗な旨みや微妙な酸味のラインを描き、ほのかな甘味を感じさせた後はじんわりと余韻を残しつつ引いていきます。

　やや荒さもあることを想定していましたが気になるほどには感じませんでした。しかしながら低温熟成させて丸みが出たら・・・うーんもう一本購入してチャレンジしたいと思うのですが、冷蔵庫のキャパが。。

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　ラベルは深緑色の基調、センターに銘柄の「醴泉」、すぐ下にアルファベットで「REISEN」とルビがふってあります。上には「登録商標」。右には「天降甘露地出」、右外に特定名称の「純米吟醸」。左には醸造元情報と角印。肩ラベルには、特定名称と共に、使用米、精米歩合、原材料などのデータが書かれています。17BYからこのタイプのラベルに統一されました。

　オフィシャルサイトの説明は…、

　味に幅と深みを求めて醸した酒です。搾りたてでありながら、しっかりとした旨みがあります。

　とあります。

　上立ち香は心地よくバナナの様に香る。おっ？静岡っぽい？。含むと、心地よいバナナがさらに膨らみ、爽やかなフレッシュさと、完熟バナナの甘味が口中一杯に膨らむ。一昨年に感じていた軽快さよりも「旨み」を凝縮させたような甘味。旨いっす。以前より今風の芳醇旨口に振れた印象で好感が持てます。

　人肌まで燗をつけてみました。生を燗にしてしまったような暴れた感じは不思議と無く、穏やかにしっとりと飲ませてくれます。やや甘味が強調され

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　ラベルは紺色の地にひし形に白で抜いてあり、センターに銘柄の「醴泉」、すぐ下に平仮名で「れいせん」とルビがふってあります。右には特定名称に特徴をプラスし「吟醸原酒」、右下には製造年月。左には「特A地区東条町産山田錦100％使用」。左外に原材料などのデータと醸造元情報と角印。

　心地よい吟醸香と幅のある旨味を併せ持つ、旨いっと思わせる吟醸酒でした。

　ラベルは白地の下部にタイルのように金箔があしらってあります。そのセンターにタイトルの「早春味」、すぐ左に平仮名で「そうしゅんみ」とルビがふってあります。右には銘柄の「醴泉」、その下に赤の文字で特定名称の「純米吟醸」、右下には製造年月。左には赤の文字で「生原酒」、左外に原材料などのデータと醸造元情報。

　しぼりたての生原酒ですが、今年からこの「早春味」は終売になると言うことがわかり、急遽昨年のものを購入いたしました。

　上立ち香は非常に大人しく、米っぽさとバニラっぽさの間で揺れます。含むと、じわんと広がる旨みが盛り上がりを見せるが、全体的に落ち着いた印象で派手さはなく、じっくりと何処までも飲んでいけそうな雰囲気。旨いっす。

　本来、春先に出荷された生原酒ということで、フレッシュさを味わうものなのでしょうが、落ち着いた生熟成ってのもいいもんですね～。

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　ラベルは生成りを基調としており、センターに銘柄の「醴泉」、すぐ下に平仮名で「れいせん」とルビがふってあります。右には紫の文字で特定名称の「純米吟醸」、右下には製造年月。左には「山田錦100％使用」、左外に原材料などのデータと醸造元情報と角印。

　上立ち香はほんのりと桃のように香ります。含むと、心まで一緒に洗われるかのようにスッキリ、スカっと流れて行き、ここまでは辛口の印象です。最後に口中に薄い甘味の膜が張ってあるかのような余韻。旨いわぁ～これ！ってことで、このまま２杯目突入。先ほどよりも甘味が増したかな？やや温度が上がってきたせいか、さらにスベリも良くなった印象。こりゃまいった。

　YUKIさんにも聞いてみました。

　自分が一口飲んで、じんわりしているときに

AKIRA　「これ！YUKIさんの好きな系統だよね？」
っと聞くと

YUKI　「もう無いって！」

AKIRA　「し、失礼しました。。。」

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　ラベルは薄紫を基調としており、センターに銘柄の「醴泉」、すぐ下に平仮名で「れいせん」とルビがふってあります。右には赤の文字で特定名称の「純米酒」、右下には原材料などのデータと製造年月。左には醸造元情報と角印。

　心地よい旨みしっかりのお酒です。柔らかい中にも迫力ある味が感じられる。

　ラベルは生成りベージュのセンターに銘柄の「醴泉」、すぐ下に平仮名で「れいせん」とルビがふってあります。右には赤の文字で特定名称の「本醸造」、すぐ下に「辛口」、右下には製造年月。左には原材料などのデータと醸造元情報。肩張りで特徴の「本生原酒」とわかります。

　透明感がありながらも米の味が生きている。切れのある、飲みあきしないお酒に仕上がってます。

　ラベルは生成りベージュのセンターに銘柄の「醴泉」、すぐ下に平仮名で「れいせん」とルビがふってあります。右には赤の文字で特定名称の「本醸造」、すぐ下に「辛口」、右下には製造年月。左には原材料などのデータと醸造元情報。

　透明感がありながらも米の味が生きている。切れのある、飲みあきしないお酒に仕上がってます。

　ラベルは白地のセンターに銘柄の「醴泉」、すぐ下に平仮名で「れいせん」とルビがふってあります。右に特徴の「活性にごり本生」、左に特定名称の「純米吟醸」。下には順番に原材料名などのデータ、醸造元情報、製造年月。栓の所には封印として、「噴出します」。

　12BYまでは使用米が五百万石でした。

　ビン内後発酵の炭酸ガスを含んだ活性にごり酒。シャンパンのように楽しめて、それでいながら造りは純米吟醸というこだわりを持っている。迂闊に開栓すると噴出して、半分なくなります。

　12BY、13BY、14BYと同時購入し、仲間内で飲み比べいたしました。13BYの評価が高く、活性生酒も寝かすことで旨くなる場合があることを教えていただけました。