石川県

杜氏、顧問杜氏　中三郎、現杜氏、岡田謙治。仕込水、霊峰白山伏流水（軟水）。概要、1823年（文政6年）の創業。銘柄の由来は、蔵が深い森に囲まれ、木々の葉のすれあう音が天狗の舞う音に聞こえたとの伝説から「天狗舞」の名が生まれる。能登四天王の一人、中三郎（顧問杜氏）から受け継がれた、山廃仕込みを基本とする。

杜氏、顧問杜氏、山本輝幸（能登杜氏）、吉田泰之（七代目蔵元杜氏）。仕込水、霊山白山手取川伏流水（軟水）。概要、1870年（明治3年）の創業。石川県を代表する白山には手取川という暴れ川が流れており、昔は多くの兵士が手と手を取り合って急流の川を渡ったことが名前の由来。

2017年（平成29年）の創業。「農口尚彦研究所」は、現代の名工である農口尚彦杜氏の「匠の技術・精神・生き様」を次世代に継承することをミッションとして設立された新しい酒蔵。杜氏、農口尚彦。仕込水、霊峰白山伏流水（軟水）。

醸造元鹿野酒造株式会社所在地石川県加賀市八日市町イ6杜氏木谷太津男仕込水霊峰白山伏流水（軟水）概要常きげん（じょうきげん）の沿革やポリシー　1819年（文政2年）の創業。常きげん（じょうきげん）の銘柄の由来は、4代目当主が「八重菊や酒もほど...

醸造元株式会社久世酒造店醸造元所在地石川県河北郡津幡町清水イ122杜氏北川真治（能登杜氏）仕込水自社地下水（硬水・7.62度）概要長生舞（ちょうせいまい）の沿革やポリシー　1786年（天明六年）創業。自社田にて独自の酒米(長生米)を作り、そ...

1919年（大正8年）創業。銘柄は源頼朝公が愛でた能登産の愛馬「生月（いけづき）」に由来。杜氏、柳矢健清（能登杜氏）。仕込水、眉丈山系伏流水（軟水）。大吟醸、純米大吟醸、吟醸みなもにうかぶ月、純米、本醸造などの感想。