山梨県

杜氏、清水 紘一郎（兼蔵元）。仕込水、八ヶ岳山麓湧水「三分一湧水（さんぶいちゆうすい）」（硬度31.8mg軟水）。1865年（慶応元年）の創業。主要銘柄は「武の井」。青煌（せいこう）は2007年に現蔵元杜氏の清水紘一郎さんが立ち上げ。銘柄の由来は、みずみずしく青く澄んだ煌めく酒から。東京農大花酵母研究会が植物の花から分離培養している花酵母の中の一つ「つるばら酵母」を使用。