新潟県

醸造元 久須美酒造株式会社 所在地 新潟県長岡市小島谷1537-2 杜氏 星清次郎（越後杜氏） 仕込水 裏山の湧き水（軟水） 概要 亀の翁（かめのお）の沿革やポリシー 　1833年（天保4年）の創業。主要銘柄は清泉（きよいずみ） 　亀ノ尾に...

杜氏、平田正行（越後杜氏）。仕込水、妙高山系伏流水（軟水）。1815年（文化12年）創業。主要銘柄は「妙高山」、「越後おやじ」。「越乃雪月花」は生酒を除き、全量瓶燗湯煎火入れ、冷蔵瓶貯蔵。

1922年（大正11年）の創業。普段のお酒の品質を少しでも高め、日本酒のスタンダードを高める。すべての普通酒を吟醸づくりにする、すべての吟醸酒は大吟醸の品質を目指す。大吟醸は毎年毎年、限りない最高品質を目指す。杜氏、南雲重光（製造部長）。仕込水、八海山系伏流水（軟水）。

1717年（享保2年）の創業。現蔵元の先祖に当たる随筆家の鈴木牧之が「鶴齢」と命名したと伝えられる。「和合」の精神で、酒米本来の旨みを残した「淡麗旨口」の酒造りを目指している。杜氏、今井隆博。仕込水、巻機山伏流水（軟水）。

醸造元 白瀧酒造株式会社 所在地 新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2640番地 杜氏 山口真吾 仕込水 谷川岳系伏流水（中軟水） 概要 上善如水（じょうぜんみずのごとし）の沿革やポリシー 　1855年（安政2年）の創業。湊屋藤助により始められる...

醸造元 逸見酒造株式会社 醸造元所在地 新潟県佐渡市長石84-甲 杜氏 逸見明正（兼蔵元） 仕込水 国府川系伏流水（中硬水） 概要 至（いたる）の沿革やポリシー 　1872年（明治5年）創業。主要銘柄は真稜(しんりょう)。銘柄は、順徳上皇真...

醸造元 高千代酒造株式会社 醸造元所在地 新潟県南魚沼市長崎328-1 杜氏 阿部茂夫（越後杜氏） 仕込水 円水、硬度22mg/l（軟水） 概要 高千代（たかちよ）の沿革やポリシー 　1868年（明治元年）創業。米へのこだわりとして、「一本...

1830年（天保元年）創業。洗心は開発当初は久保田の萬寿を超える最高峰として、久保田（くぼた）「純米大吟醸」白寿（はくじゅ）として発売予定だったとか。一年を超える熟成期間を設け、その味わいにはまさに心を洗われる。杜氏、木曽健太郎　郷正博。仕込水、宝水（軟水）。

1830年（天保元年）創業。銘柄は創業時の屋号で昭和60年に誕生。杜氏、木曽健太郎　郷正博。仕込水、宝水（軟水）。萬寿、翠寿生酒、碧寿山廃、紅寿、生原酒、千寿、百寿などの感想。

新潟の酒屋さん、「酒・ほしの」の星野稔さんと造り手の酒匠・平田大六さんが「一生に一度でも、心底うまいなぁと、しみじみ実感できる酒を飲んでみたい…」と言う悲願から二十年がかりで作り上げたプライベートブランド。鄙願（ひがん）というお酒は季節限定で、春、鄙願、時分の花。夏、鄙願、打ち水。秋、鄙願、程々。冬、鄙願とサブタイトルがつく。

1907年（明治40年）の創業。杜氏、竹内 伸一（越後杜氏）。仕込水、阿賀野川水系伏流水（軟水）。特醸酒。大吟醸超特撰、純米大吟醸金無垢、純米吟醸無垢、純米吟醸灑（さい）、吟醸特撰、特別本醸造別撰、普通酒白ラベル、普通酒大江山産などの感想。

1892年（明治25年）の創業。萬寿鏡（ますかがみ）は、万葉集などの和歌に由来し、創業当時の所轄の税務署長が、おめでたい文字を当てて命名。杜氏、田島功三。仕込水、粟ヶ岳伏流水（軟水）。F40などの感想。

1884年（明治17年）の創業。杜氏、目黒幸蔵（越後杜氏）。仕込水、魚沼地区伏流水（軟水）。純米吟醸、吟醸、純米などの感想。

1804年創業。代々内杜氏で当主が杜氏と経営を行っており、親から子に直接酒造りの方法をそのまま引き継いでいる。杜氏、阿部庄一（兼蔵元）。仕込水、米山山系伏流水（軟水）。吟醸　夏の吟などの感想。