蓬莱泉酒造り体験（上槽編）

◆酒造り体験をする（その２）◆
開催場所・・・関谷醸造稲武蔵、吟醸工房
　蓬莱泉を醸す愛知県の酒蔵、関谷醸造さんの稲武蔵「吟醸工房」が４月１１日にオープンいたしました。この吟醸工房では酒造り体験が出来るようになっており、一月前に由紀の酒で参加者を募って体験してまいりました。今回はその時仕込んだお酒の搾りがあるということで行ってきました。
　遠心分離機が立ち上がるまでもう少し時間がかかるということで、利き酒クイズがおこなわれました。５種類のお酒をそれぞれ並べるのですが、これがなかなか難しい。結局自分も由紀も５％の精米歩合の違いをききわけることができずに、３問正解に留まりました。。。残念ながら全問正解者はいませんでした。

　さて簡単な作業説明の後、いよいよ上槽です。遠心分離機にもろみをポンプで送り込み、高速で回転させます。先日の遠心分離機の写真との違いがわかりますか？氷結して白くなってます。粕が出てきました。はじめはシャビシャビの粕？でしたが、だんだん固まったものが出てきました。この粕も後でいただこう。
　さて搾ったお酒を瓶詰めです。しぼり立て生生で、オリ引きもしていませんので白くにごっています。全部で７９本出来ました。その内約半数を瓶火入れ。最後に関谷さんに作っていただいた由紀の酒オリジナルラベルを貼って完成です。ラベル貼りの画像はロットナンバー００のダミー瓶です。

参加者
ＭＡＳＡさん
酔っ払いくまさん
葉さん夫妻
なごみの父さん
なごみの叔父さん
ドラゴンさん
MAI
YUKI
AKIRA